鶏レバーは水に１０分強漬けて血抜きする。

その後、脂や血玉をお掃除し、一口大に切る。

沸騰した湯で１分強茹で、ザルに上げて水けを切る。

鍋に3と、その他の調味料を入れ、火にかける。沸騰したら弱中火にし、蓋をして20～25分加熱。

蓋を取り、弱中火で煮汁がほぼなくなるまで煮たら出来上がり。