作り方
- 1
きゅうりは輪切り、人参ナスは半月切りの薄切りにしてボウルに入れる。塩を入れてまぜる。重りを乗せ10分おく。
- 2
手でよく絞り、鷹の爪と塩麹、昆布だしを加えよく混ぜる。冷蔵庫でよく冷やし、盛り付ける時再度手で絞り完成。
コツ・ポイント
人参は特に薄く切る。
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