塩麹の漬物 ナス・きゅうり・人参編

まき56☆
まき56☆ @cook_40136049

ささっと作れて、さっぱりしてて美味しいです。
このレシピの生い立ち
もう一品欲しいな。と思いつくりました。

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材料

  1. ナスきゅうり人参 各一本
  2. 小さじ1/2〜1
  3. 塩麹 大さじ1
  4. 鷹の爪 ひとつまみ
  5. 昆布だし 2g

作り方

  1. 1

    きゅうりは輪切り、人参ナスは半月切りの薄切りにしてボウルに入れる。塩を入れてまぜる。重りを乗せ10分おく。

  2. 2

    手でよく絞り、鷹の爪と塩麹、昆布だしを加えよく混ぜる。冷蔵庫でよく冷やし、盛り付ける時再度手で絞り完成。

コツ・ポイント

人参は特に薄く切る。

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まき56☆
まき56☆ @cook_40136049
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