ごま油を中火で熱し、鷹の爪の輪切りを炒めます。

薄くスライスして酢水（およそ水600ccに酢大さじ１）にさらしたレンコンを、水気を切ってから鍋に投入します。

ぼたごしょうを細かく切って炒めます。

レンコンの色合いが半分くらい変わるまで炒めます。

★を合わせたものを、鍋肌から回し入れます。

よく絡めながら炒め、水気を飛ばして出来上がりです。