鶏肉の厚みを均一にした後、余分な脂や皮を取り除く。
フォークなどで両面に穴を開けておく。ネギは3センチのぶつ切りにする。

鶏肉の両面に塩胡椒をして5分ほど置いたら軽く小麦粉をつける。

フライパンを熱し油を入れ、中火で皮目から焼いていく。
焼き目がついたらひっくり返し、ネギを入れる。

ネギに焼き目がついたらひっくり返し酒と水を入れて火力を少し弱めて蓋をして火が通るまで蒸し焼きにしていく。

火が通ったらフライパンから取り出し、フライパンを軽く拭いたら☆を入れ煮詰めたら鶏肉とネギをフライパンに戻しタレを絡める。