人参は皮をむき、5mm幅にカットして茹でる。
一枚は型抜きし、その周りの人参と、残りの一枚はみじん切りにする。

絹さやは茹でてみじん切り。

魚類は茹でた後ほぐす

卵黄のみで錦糸卵を作る

軟飯に、ほぐした魚、絹さや8割、人参半分を加えて混ぜる

適当な型にラップをしき、5を半分詰める。→残りの人参を敷く→残りの5をつめる。

お皿に乗せてひっくり返し、ラップを外したら、錦糸卵を乗せ、絹さやと、人参で飾りつければ完成。