鯖を3枚におろし骨を抜き、3～4cm位で全部が偶数枚になるように切る。（2枚で1組にする為）

くるみを大き目に刻み、ねぎ、調味料と合わせる。

鯖に２のタレを塗り、もう一つの鯖を重ねてサンドする。

小麦粉、水で溶いた卵、パン粉の順に付けて両面カラリと揚げる。