日向夏のシフォンケーキ
サッパリとした日向夏のシフォンケーキです
このレシピの生い立ち
地元のフルーツを使って作りたいと以前から思ってました
アプリでひらく作り方
- 1
日向夏の表面は綺麗に洗って置きます
日向夏1/2個分の果汁(40cc)を絞り
その皮をすりおろして置きます - 2
残りの日向夏は白い部分を残して皮を剥き、種を取りスライスしておきます
(日向夏は白い部分も柔らかくて食べれます) - 3
粉類はふるいにかけて置きます
- 4
ボールに卵黄、グラニュー糖を白っぽくなる迄混ぜ、すりおろしした日向夏皮、果汁、サラダ油を少しずつ入れます
-
- 5
別なボールで卵白を泡立てて、グラニュー糖2〜3回に分けて入れ塩も入れツノが立つくらいのしっかりとしたメレンゲを作ります
- 6
④の中にメレンゲ1/3入れ軽く混ぜ、次に粉類を半分入れ混ぜ、又メレンゲ1/3加え残りの粉類も混ぜ又残りのメレンゲを加える
- 7
泡を潰さないよう混ぜる
-
- 8
型に入れ180℃のオープンで２０分〜25分焼く
-
- 9
焼成後は型を逆さまにして冷ます
-
- 10
生地が冷めてから型から取り外し
生クリームを塗り、スライスした日向夏を飾ります -
コツ・ポイント
日向夏の白い部分は必ず残して使用してみて下さい
生地に入れる日向夏の皮は好みで加減してみて下さい
(私は多めを好む)
後で思ったのですが、生クリームにすりおろし皮を入れると尚香りが引き立ちサッパリとした仕上りになると思いました
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