出雲で有名な神西湖のしじみ。カラ同士をこすって洗っておきます。一握りで110gです。

たっぷりの水を沸騰させ、塩を入れ、パスタ投入。タイマーをゆで時間の１分前に合わせましょう。

フライパンに★をいれ、弱火で香りをオイルに移します。

シジミを投入。中火にして、やさしく揺すってあげましょう。パスタのゆで汁を、ふりかけます。
白ワインがあれば、なおよろし。

貝が開いたら、ゆで上がったパスタを投入。
混ぜ合わせます。
ここでも、パスタのゆで汁を加え、フライパンをあおりましょう。

鍋肌の茹で汁が乳化してきたら、青みの水菜を投入。ざっくりと混ぜて、完成、一気呵成にいたたきましょう。

塩分が足りなければ、食卓で塩コショウしましょう。