玉ねぎは薄くスライスして塩ふり、全体にしんなりしたら、見ずにさらし、水分をしっかり切って置く。

いんげんは茹でてから、食べやすい大きさにカット。

青パパイアは皮を剝き、千切りにカット。

ミニトマトは半分にカット。

にんにくは半分にカットして、中の芯を出し、すり鉢に入れる。

輪切りにした青とおがらしとナンプラーを入れる。

すりこ木を水で濡らしてから、にんにくを潰し、塩・ココナツシュガー・ライムジュースを入れる。

7に4のトマトを入れ、すりこ木で軽く押しつぶしながら、全体的に良くあえる。

食べる直前に、玉ねぎ・いんげん・青パパイアを和えれば、出来上がりです。

青パパイアの代わりに、人参とキャベツを使ってつくる、
「人参とキャベツのソムタム」も美味しくておすすめです。