【ナス】乱切りにしてオリーブオイルを全体にまとわせ、蒸らし炒めorレンジで5分加熱

【鶏肉】繊維を断ち切る方向でそぎ切りにし、塩麹を軽く揉み込んでおく。

★の香味野菜をみじん切りにする。しょうがは多めがおいしい♡白ネギもたっぷり。

☆の調味料を合わせておく。スープはお湯にウェイパーなどを溶かす。具材が上等ならただの湯ざましを使う。

【油通し】鍋に揚げ油を2センチ〜張り、160度に温める。鶏肉を入れて表面が白くなったら取り出して油を切っておく。

揚げ油を鍋に多めに残すか、新しくオリーブオイルを少量敷き、豆板醤の香りが立つまで炒める。

にんにく、しょうがを加えてすぐに鶏肉とナスを加え軽く混ぜ合わせる。

火を弱めて☆合わせ調味料を一気に加え、中弱火でとろみがつくまで混ぜながら火を通す。

とろみがついてくつくつと煮立ったら白ネギを加えて混ぜ、火を止める。

好みで胡椒を挽いたり、胡麻油を垂らして供します♡