わらびの酢味噌和え・ワサビ醤油和え
〓まゅたん〓 @cook_40222842
一度に二味！わらびを美味しく食べちゃいましょうー(*´ω`*)
このレシピの生い立ち
頂いたわらび…煮物やパスタにしたけど、まだ残ってる。(´−｀) ﾝｰたたきで酢醤油和えも良いけど、他にないかな？と考え 酢味噌和えとワサビ醤油和えにしてみました！
わらびの酢味噌和え・ワサビ醤油和え
一度に二味！わらびを美味しく食べちゃいましょうー(*´ω`*)
このレシピの生い立ち
頂いたわらび…煮物やパスタにしたけど、まだ残ってる。(´−｀) ﾝｰたたきで酢醤油和えも良いけど、他にないかな？と考え 酢味噌和えとワサビ醤油和えにしてみました！
作り方
- 1
わらび1キロに対し重曹1〜3g使用。大きなボウルやタライにわらびを入れ、重曹とわらびが浸る位の熱湯をかけ一晩置きます
- 2
翌日何度か水洗いをします。調理で残った わらびは再び水を張ったボウル等に入れ冷蔵庫で保存します。３日位で食べ切って下さい
- 3
アク抜きした わらび200gを水洗いします
-
- 4
小口切り（食べ易い大きさでと大丈夫！）にします
-
- 5
小口切りにした わらび の半量（100g）に味噌と酢を入れよく混ぜます
-
- 6
保存容器に入れ30分以上、冷蔵庫で寝かせます。一晩置くとしっかりと味が染みます！
-
- 7
残りの 小口切りにした わらび（100g）に醤油とワサビ（チューブ）を入れよく混ぜます
-
- 8
酢味噌和えと同様に保存容器に入れ冷蔵庫へ入れ30分以上若しくは一晩寝かせて下さい
-
- 9
食べる時は、上下軽く混ぜ合わせてからお召し上がり下さい！
-
コツ・ポイント
アク抜きに時間と手間がかかりますが、美味しく食べる為の一手間になります！
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