万願寺甘とうと豚ひき肉の混ぜ麺

Name: 万願寺甘とうと豚ひき肉の混ぜ麺
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 万願寺甘とう（万願寺とうがらし） ８本; 人参 小１/２本; たけのこ(水煮) １２０ｇ; 目玉焼き ４コ分; 中華麺(ゆで麺) ４玉; 胡麻油 適量; 濃口醤油 大さじ４; みりん 大さじ４; 酒 大さじ４; 砂糖 大さじ４; おろしにんにく 小さじ１; あらびき唐辛子 小さじ１; 炒り胡麻 小さじ１; 豚ミンチ ２００ｇ; 胡麻油 小さじ１; B おろしにんにく 小さじ１; おろししょうが 小さじ１; 合わせみそ 大さじ３; 酒 大さじ２; 砂糖 大さじ１; あらびき唐辛子 小さじ１

京都府 @kyotopref

野菜ソムリエ考案レシピ。初夏に食欲をそそる、ピリ辛麺。

このレシピの生い立ち
夏にあまり体を冷やさないように温かい混ぜ麺を食べてもらいたいと思って作りました。たけのこもできれば旬の物を使うと美味しくいただけると思います。　野菜ソムリエ<小西隆史>考案レシピ。

野菜ソムリエ考案レシピ。初夏に食欲をそそる、ピリ辛麺。

万願寺甘とうと豚ひき肉の混ぜ麺

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野菜ソムリエ考案レシピ。初夏に食欲をそそる、ピリ辛麺。

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材料

4人分

万願寺甘とう（万願寺とうがらし）８本
人参小１/２本
たけのこ(水煮) １２０ｇ
目玉焼き４コ分
中華麺(ゆで麺) ４玉
胡麻油適量
(A)
濃口醤油大さじ４
みりん大さじ４
酒大さじ４
砂糖大さじ４
おろしにんにく小さじ１
あらびき唐辛子小さじ１
炒り胡麻小さじ１
肉みそ
豚ミンチ２００ｇ
胡麻油小さじ１
B　おろしにんにく小さじ１
おろししょうが小さじ１
合わせみそ大さじ３
酒大さじ２
砂糖大さじ１
あらびき唐辛子小さじ１

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作り方

1

万願寺甘とう（万願寺とうがらし）、人参、たけのこはせん切りにします。
2
（A）は合わせて鍋に入れ、火にかけます。
3
１を胡麻油でそれぞれ炒め、（A）を各々に大さじ２程度ずつからめます。
4
中華麺を電子レンジで２分温め、温かいうちに（A）を1人前大さじ４杯程度かけ、器にもります。
5
＜肉みそを作ります＞
豚ミンチを胡麻油で炒め、火が通ればあらかじめ合わせておいた(B)を加えます。
6

４に３の炒めた野菜、肉みそ、目玉焼きをトッピングします。
7
「万願寺甘とう」は京都府北部のにのくに地区限定生産、厳選出荷された万願寺とうがらしです。

コツ・ポイント

野菜は、しっかり火を通してから（A）で味付けをします。目玉焼きは卵黄に火が通らない状態がベストです。味が薄いと思われたら、たれを追加してかけてください。万願寺甘とうが手に入らない場合は、万願寺とうがらしでお試しください。

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2019/06/10 01:30に公開

京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/

このレシピのキーワード

肉味噌たけのこにんじん万願寺とうがらし豚ひき肉中華麺めん酒トウガラシ

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