塩豚を作る。豚バラ肉塊に砂糖小さじ1、塩小さじ1をすり込み、ぴっちりとラップする。最低半日おくといいと思います。

厚手鍋にじゃがいも以外の野菜を大きめにカットして、ぎゅうぎゅうに入れます。この時点で蓋が閉まらない程いれても大丈夫です！

水を鍋の半分強いれて、ローリエ、顆粒だしをいれて蓋をします。グツグツした後は、弱火で柔らかくなるまで煮込みます。

20分ほど煮込み柔らかくなってたら、先程の塩豚バラ肉を大きめにカットして、お鍋に投入。更に30分ほど煮込みます。

残ったじゃがいもは皮をむいて、耐熱皿にのせてラップをし、柔らかくしてからお鍋に入れます。

ローリエを取り出し、スープに塩を足し、味加減をみてください。