ナスはヘタを切り落とし、1.5cmぐらいの輪切りにします。水気はキッチンペーパーや布巾でよく拭いおきます。

豚バラ肉を3cmぐらいに切り、軽く塩、コショウを振って置きます。

フライパンにサラダ油を大さじ4杯入れ、ナスを入れます。焦げないようにひっくり返しながら、油を絡めて焼きます。

フライパンにフタをして、蒸し焼きにします。途中、焦げないようにひっくり返します。

ナスが真ん中は硬いけど、菜箸で挟むとしなっとしてる程度まで柔らかくなったら、火を止めます。

キッチンペーパーを敷いた皿にナスを取ります。フライパンの油は、大さじ1程度残して、余分な油を拭き取ります。

フライパンを中火にかけ、バラ肉を炒めます。

肉の色が変わったら、酒、オイスターソース、醤油、砂糖、顆粒鶏ガラスープの素、水200ccを入れます。

ナスをフライパンに戻して、３分くらい煮込みます。

片栗粉小さじ2を大さじ1杯程度の水に溶かして、フライパンに回し入れ、よく混ぜて沸騰させます。

とろみがついたら火を止め、ゴマ油を小さじ1回し入れて、出来上がりです。