ブリは水洗いを３秒した後、ペーパータオルでしっかり水気をふきとり魚のくさみをとる。◆の調味料はあらかじめあわせておく。

フライパンに◆の調味料全部を入れて中火にかけふっとうさせる。

煮立った煮汁の中にブリを重ならないように並べ入れる。ブリは皮を上にして入れる。

ブリの上に、お玉で煮汁をかけながら２分ほど中火で煮る。

落としぶたをブリの上にのせて、中火のまま１０～１２分煮る。

落としぶたをとって、再びブリの上にお玉で煮汁をかけていき、
煮汁が元の１／２の量になってきたら出来上がり。