①
胡瓜は4mmほどの厚さの輪切りに切り、ボウルに入れて塩もみし、水で洗い流した後水気を切っておく。

②
玉子は割って溶いておく。
③
豆腐は重しをかけ水切りし、スプーンで半口位の大きさにしておく。

④
フライパンを熱し油ひき、溶いておいた玉子を流し入れて半熟になるまで炒めて容器に入れておく。

⑤
フライパンで豚肉と胡瓜と豆腐を炒め、炒めておいた卵を加え醤油とオイスターソースと味醂で味付けする。

⑥
皿に盛りつけ、上から削り節をかけて出来上がり。