ボールに卵黄を入れてハンドミキサーで泡立てる。*目安は黄色→レモン色　泡立て器ですくうと「もったり」している。

ボールに卵白を入れてハンドミキサーで泡立てていく。グラニュー糖は3～4回にわけて加え、その都度よく泡立てる。

2回目のグラニュー糖を加えて泡立てたところ。

3回目のグラニュー糖を加えて泡立てたところ。

ハンドミキサーで泡立て終わったら、仕上げに泡立て器に持ち替えてキメを整える。

泡立て終わった卵黄に卵白を加えて、よく混ぜ合わせていく。*１回目は泡立て器の方が泡をつぶす心配がなくていいかも・・・

卵白は3回程度にわけて加えると失敗が少ないと思う。*2回目以降はゴムベラで切るように混ぜ合わせていく。

粉(事前にふるっておく)を振り入れてゴムベラで切るように混ぜ合わせていく。*心配だったら2回にわけてもいい。

牛乳とバターを湯煎で温めておき、生地の一部を加えて先に混ぜ合わせる。*ここでは油脂と生地をしっかりと合わせておく。

手順9の生地を手順8の生地にゴムベラで混ぜ合わせていく。
*つやのあるもったりとした生地に・・・

グラシン紙等を敷いた型に流し込む。*カードを使って四隅まできちんと生地がいくように。

2２0℃で予熱したオーブンに入れ、190℃で約１６分焼成。焼き上がりは敷紙を付けたまま天板から外す。＊電気オーブン使用

アプリコットジャムとグランマルニエを鍋に入れて火にかけて混ぜ合わせる。*コアントローでもいいと思う。

焼き面を下にしてロール紙に置き、ジャム→ディプロマットクリーム→苺の順にのせてから巻く。お好みのデコレーションで完成。

苺をカットしてから飾るとこんな感じに・・・

クリームをガナッシュクリームしたらこんな感じに・・・