カスタードとディプロマット
ゆりmama @cook_40039728
バニラビーンズたっぷりのカスタード♪
生クリームを加減して、いろんなお菓子にどうぞ！
このレシピの生い立ち
大好きなバニラビーンズをたっぷり使って・・・
※レシピをわかりやすく訂正しました。
カスタードとディプロマット
バニラビーンズたっぷりのカスタード♪
生クリームを加減して、いろんなお菓子にどうぞ！
このレシピの生い立ち
大好きなバニラビーンズをたっぷり使って・・・
※レシピをわかりやすく訂正しました。
作り方
- 1
バニラビーンズは、さやを裂いてスプーン等で中を出しておく。薄力粉とコーンスターチはふるっておく。
-
- 2
鍋に牛乳・バニラビーンズ（サヤごと）・グラニュー糖の半量を入れて火にかける。
-
- 3
ボールに卵黄を入れて混ぜ、グラニュー糖の半量を加えてすり混ぜる。
-
- 4
手順２の牛乳を大さじ２程度加えて、よく混ぜ合わせる。
※粉類を入れた時にダマになりにくい。 -
- 5
ふるっておいた粉類を一度に加えて、よく混ぜ合わせる。
-
- 6
温めておいた牛乳を一度に加えて、よく混ぜ合わせる。
-
- 7
手順６のあと、一度こしておく。※これは必ず！
-
- 8
鍋に戻し火にかける。中火程度で木ベラで絶えず混ぜる。ふつふつとしてきたら、火を弱めて３分程度火を入れる。
※殺菌のため -
- 9
ボールにとり、氷水を入れた別ボールにあてながらバターを加えて混ぜ合わせる。
※余熱で溶ける -
- 10
ボールに生クリームとグラニュー糖を入れて泡立てる。※別ボールに氷水を入れたものを当てながら。
-
- 11
一度こした手順９のカスタードクリームに手順１０の生クリームを加えて混ぜ合わせる。(分量はお好みで)
-
コツ・ポイント
粉類をあわせる前に、牛乳を加えておくことを忘れずに・・・牛乳を加えたら、一度こしておいて下さいね。手順9で一度こすときめ細かいカスタードになります。
*手順10 11でディプロマットクリームになります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18083461
