①枝豆はさやから実を取り出し、とうもろこしは実を外し、おくらは輪切りにする。

なすは1cm角に切り、水にさらして水分を取る。

②えびは背わたを取り、サッと茹でて小切りにする。

③鍋に水・皿うどんに添付されているスープの素を入れてよく混ぜ、ちぎった梅干し・なすを加え軽く煮る。

なすに火が入ったら、えび・枝豆・とうもろこし・おくらを加え、梅あんを作る。

④器に皿うどんを盛り付け、③の梅あんをたっぷりかける。