山海ぶしを使った天ぷら
水紀しゃん @cook_40052194
梅の風味とかつおの旨みの効いた衣で揚げた天ぷらです。具材は季節のものをどうぞ
このレシピの生い立ち
磯じまん株式会社さんのモニターでいただいた山海ぶしを衣に混ぜ込んで天ぷらを作りました。
かき菜というのは、初めて食べましたが茎の部分の方が天ぷらには向いている感じでした。
菜の花よりも苦味が穏やかで美味しいです。
アプリでひらく作り方
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スーパーで菜花みたいな野菜として売られていたのでこれを使いました。
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かき菜は、茎の部分はそれだけであげます。葉の部分は細かく刻んでかき揚げにします。しいたけは石づきをとっておきます。
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ボールに山海ぶし、マヨネーズ、水を入れて混ぜてから、小麦粉を加えてさっくり混ぜて衣を作ります。
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先に、しいたけ、かき菜の茎に衣を纏わせて揚げます。
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かき揚げは、かき菜の葉の部分としいたけの石づきを使いました。
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かき揚げをしたあとにボールに残った衣にだし用に買ってあった鳥の手羽先の部分をつけてついでにあげちゃいました。
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作ってみて、かき菜の茎、手羽先にこの衣が合うなと思いました。さわやかな春の味ができました。
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コツ・ポイント
タレをつけなくてもそのまま食べられる天ぷらです。石づきは、一番下の部分以外を使いました。好みでどうぞ。
天ぷらは冷蔵庫の整理にもいいですね。
我が家は天ぷらを作るときの分量が卵1個では多いので、キューピーさんの裏技を使って衣を作りました。
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