ドライイーストをぬるま湯に溶かし、砂糖も溶かす

大きめのボールに強力粉に塩を入れたものに、1の水を入れて捏ねる

最初はベタベタでも、捏ねていくと手に付かなくなるので、頑張ってしっかり捏ねる。

生地のムラがなくなり、耳たぶくらいのまとまりになったら、バジルを加えてまんべんなく捏ねる。

成形します。
オーブンシート15センチ角に切っておき、ベーグル1個ずつ成形する

生地が乾かないようにしながら、15分くらい休ませます。

中華鍋にお湯を沸かして、砂糖を大さじ2溶かします。あまりグラグラ沸かさず、鍋底に気泡ができる程度の温度にします。

オーブンシートに載せままま、ベーグルが下になるようにお湯に入れてから、シートを剥がします

約40秒でひっくり返す。
裏も40秒。

お湯からあげたベーグルをオーブンシートに載せ戻し、オーブンで180度15分、焼けば完成。