腎臓内科医考案☆醤油麹を使った減塩味噌汁

Name: 腎臓内科医考案☆醤油麹を使った減塩味噌汁
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚肉(こま切れ) 200g; 長ネギ 1本; 無塩味噌 大さじ2杯; 醤油麹 大さじ1杯; ごま油(炒め用) 小さじ1杯; 水 400cc; かつお節 ひとつかみ; にぼし 12尾; 昆布 手のひら大程度

じんくんぞうくん @cook_40193147

醤油麹を使った減塩味噌汁は、想像以上に美味しくできました。1人前の塩分は0.65gです！
具が多いので、おかずになります
このレシピの生い立ち
無塩味噌の味噌汁はどう工夫しても美味しくないという患者さんの言葉を受け止めて、なんとか美味しい減塩味噌汁を作れないか考えた味噌汁です。醤油麹を使うことで、想像していた以上に塩分を感じます。この味噌汁なら満足していただけると思います。

腎臓内科医考案☆醤油麹を使った減塩味噌汁

じんくんぞうくん @cook_40193147

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材料

2人分

豚肉(こま切れ) 200g
長ネギ 1本
無塩味噌大さじ2杯
醤油麹大さじ1杯
ごま油(炒め用) 小さじ1杯
水 400cc
かつお節ひとつかみ
にぼし 12尾
昆布手のひら大程度

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作り方

1
無塩味噌と醤油麹を混ぜておく(A)。水に鰹節、にぼし、昆布を入れて、加熱して出汁を作っておく。
2
豚肉をごま油で炒める。(A)を加えて更に炒める。
3
ネギを加えて更に炒める。焦げ付き注意！
4
出汁を加えて、混ぜて5分中火で加熱したら出来上がり。

コツ・ポイント

通常の味噌汁の作り方とは違いますが、簡単です。出汁はしっかりとったほうがいいですが、減塩出汁を使う方法もあります。(A)を投入後焦がさないようにしましょう。塩分は1人前0.65gです。1人前は写真のお椀で、1.5杯くらいでしょうか。

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つくれぽ

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じんくんぞうくん @cook_40193147

2019/03/17 06:49に公開

札幌市にある北海道医療センター（https://hokkaido-mc.hosp.go.jp/department/nephrologist.html）で腎臓内科医をやっています。腎臓病の食事療法に力を入れてます。「わかりやすい腎臓病」というブログもご参照ください。http://blog.jinzo.net/wp/YouTubeチャンネルも御覧ください。「じんくんぞうくんチャンネル」

このレシピのキーワード

みそ汁豚肉かつお節煮干味噌コンブこま切れ長ネギ

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