鶏もも肉は真ん中で縦半分に切り、それぞれに1cm間隔で切れ込みを入れ、3つに切る。

鶏もも肉を皮を下にして並べ、塩、コショウ、ローズマリーをふりかけ、掌でたたき、15分くらい馴染ませる。

ビニール袋に鶏肉、米粉を入れ、全体にまぶし、180度の揚げ油で3分間揚げる。お好みでレモン果汁などを。