作り方
- 1
玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニ、なすを大雑把に2cm角くらいに切る。
- 2
トマトは湯むきし、1〜2cm角くらいに切る。
- 3
トマトの湯むきは、ヘタがある面の反対側に十字の切れ込みを入れ沸騰したお湯に1分程入れ、冷水で急冷させると綺麗に剥けます
- 4
蓋の出来る鍋にオリーブオイルとガーリックペーストを入れ、混ぜ合わせながら炒める。
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- 5
香りがたってきたら玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニ、ナスを入れ、全体を混ぜ合わせながら炒める。
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- 6
軽く炒めた後、2のトマトとダイストマト缶の中身を鍋に入れ、塩と胡椒、白ワインを入れる。塩は多めにふる。
-
- 7
全体をよく混ぜ合わせ、一煮立ちさせたら弱火で30分程蓋をして煮る。時々底から混ぜ合わせる。
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- 8
時々蓋を開けて混ぜ合わせる際に味見をして、塩が足りないようであれば少し足して味を整える。黒胡椒を足すのも可。
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- 9
30分程度煮込んだら、皿に盛り付けて完成！
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コツ・ポイント
野菜の切る大きさや調味料の分量は大雑把で良いです。ただ、塩は多めの方が良いと思います。
2013年に結婚後すぐに妻とともにロンドンに赴任、2017年に帰国しました。ここのレシピの殆どはロンドン在住時に公開したものなので、あまり一般的ではない食材を使っている場合もありますが、その場合は幾らでも別の食材で代替頂ければと思います。
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