舞茸は、よく洗い手でさいてネギは、斜め輪切りにしておく。
あげは、半分に切って中を開けてポケットを作って置きます。

うずらの卵を茹でて、皮をむいておく。餅は、3等分して6つ作ります。お水に刻み昆布を入れて人参とつるむらさきを茹でます。

豆腐を水切りして片栗粉、溶き卵、人参、青菜を混ぜて詰めものを作ります。揚げのポケットに詰めます。

水に刻み昆布を入れゆで汁の残りに福袋を並べます。煮込みながら膨張して吹き零れないように深さを考えて並べます。

ねぎ、まいたけを一緒に煮込み醤油を回しかけて火を通します。
冷ましながら味を含ませます。