梅ジュース2015 黒砂糖・上白糖
マドレーヌMaki @cook_40129940
2015年に作った、黒砂糖の梅ジュース、上白糖の梅ジュースを、4年たち開封してみました。
このレシピの生い立ち
瓶に入りきらなかった梅、近くで少し取れた梅を、特別な瓶や砂糖を用意しないで、お土産にいただいた黒砂糖や、いつも家にある上白糖でジュースにしてみました。2つの違いは砂糖だけですが、4年たち、その違いがより一層味に深く現れています。
梅ジュース2015 黒砂糖・上白糖
2015年に作った、黒砂糖の梅ジュース、上白糖の梅ジュースを、4年たち開封してみました。
このレシピの生い立ち
瓶に入りきらなかった梅、近くで少し取れた梅を、特別な瓶や砂糖を用意しないで、お土産にいただいた黒砂糖や、いつも家にある上白糖でジュースにしてみました。2つの違いは砂糖だけですが、4年たち、その違いがより一層味に深く現れています。
作り方
- 1
下処理をし、一度凍らせた梅と、砂糖を交互に瓶に入れる。そのまま常温で保存。
- 2
4年たった瓶はこんな感じ
-
- 3
【左・黒砂糖】黒糖バージョンを開封。つぶつぶは、黒糖が溶けきらなかったもの。（4年たっても完全には溶けず）
-
- 4
【左・黒砂糖】取り出した梅はしわしわ。かじると旨味がぎっしり凝縮された固めの果肉の黒糖梅。
-
- 5
【右・上白糖】上白糖バージョンを開封。氷砂糖で作ったものと同じ、琥珀色。
-
- 6
【右・上白糖】取り出した梅もやわらか。かじると酸味を感じる爽やかな梅。
-
- 7
砂糖を変えるだけで、この違い。
-
コツ・ポイント
梅の分量に対して8割くらいの砂糖が入ると、保存面で安心ですが、瓶に入るだけ梅を入れ、隙間に砂糖を入れて、梅が砂糖から出てしまわなければ、計量なしで大丈夫です。途中、水分が出て、上に隙間が出来たら都度砂糖を足します。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19766821
