ナスを輪切りにする。
しばらく水にさらす。

フライパンに油を適量入れて
中火でナスを焼いてください。

油を吸ってきたら、裏返してから、お酒か水を大さじ2から3程度入れて蒸し焼きにする。

しなっとしてきたら
醤油少々とバターひとかけを
回し入れて絡めたら完成です。

好みで、鰹節をかけてください。