すし桶にごはんとすし飯の具(すし太郎)を入れ、切るように混ぜてあら熱をとる。

溶き卵に塩と片栗粉を入れ、薄焼きにし、折り畳んで千切りにして錦糸玉子を作る。

すし飯の上に海苔をちぎって敷き、錦糸玉子を中央寄りに敷く。