彩り野菜の和風ピクルス

長さを半分にしたキュウリを縦4等分に切る。パプリカ（黄）は8mm幅に切る。ミニトマトはへたをとる。

ニンジンは拍子木切りにする。レンコンは5mm厚さの半月切りにする。

鍋にA、ニンジン、レンコンを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にしてふたをせずに2分～3分ゆで、かつお節を入れて火を止める。

耐熱ボウルにキュウリ、パプリカ、ミニトマトを入れ、3を注ぐ。表面にラップをして粗熱がとれたら冷蔵庫で数時間～半日冷やす。