ゴボウをよく洗い、アルミホイルで汚れがひどいところをこする。

ゴボウを５センチ位の長さに切り、１センチ程度の太さに切る。(太いところは６等分、細いところはそのままか半分くらい)

切ったゴボウを水につけてアクを抜く。

ニンジンも同じ大きさに切る。

フライパンにごま油をあたため、ゴボウとニンジンを炒める。

しんなりしてきたら、酒、醤油、砂糖を入れて中火で煮詰める。

仕上げにゴマをまぶし、七味を振って完成。