古くなった食パンを、アバウトで1.5cm角くらいで切っておく。

鉄パンを熱し、弱火で、EXVオリーブオイル・おろしニンニク・粗挽き唐辛子そして塩を少々入れる。しばらくして中火に上げる。

ここに切った食パンを投入。大体食パン1枚分ほど。しばらくそのままで、適当に裏返す。

食パンがそこそこ焼き色が付いてくれば、いったん引き上げ、これと同じ作業をあと2回する。

出来上がったクルトンを洋皿に入れ、ディップ用のアトランティックサーモンのアラの焼き鮭を用意して、完成。