牛肉とニラのコッテリ醤油炒め
しんにし @cook_40122352
牛肉には甘辛い醤油味が合いますが、オイスターソースを隠し味に玉子でとじて、コッテリに炒めました。
このレシピの生い立ち
安売りの牛肉を買ってきたので、すき焼き味をイメージしながら、オイスターソースを隠し味に、ご飯がいける味を目指しました。
安い牛肉の方が、美味しく頂けると思います。
牛肉とニラのコッテリ醤油炒め
牛肉には甘辛い醤油味が合いますが、オイスターソースを隠し味に玉子でとじて、コッテリに炒めました。
このレシピの生い立ち
安売りの牛肉を買ってきたので、すき焼き味をイメージしながら、オイスターソースを隠し味に、ご飯がいける味を目指しました。
安い牛肉の方が、美味しく頂けると思います。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉は広げて一口大に、ニラは根元は2cm程度、葉は3～4cm程度で（それぞれ分けてください）、玉ねぎはくし切りにします。
- 2
玉子は切るように混ぜて、★の調味料も混ぜておきます。
-
- 3
サラダ油を熱したフライパンに引いて、牛肉を入れ、火が通ったら玉ねぎとニラの根元の方を入れて炒めます。
-
- 4
玉ねぎに火が通って半透明になったら、ニラの葉の方を入れて、30秒程混ぜながら炒めます。
-
- 5
ニラに火が通りすぎる前に、真ん中にくぼみを作り、溶き卵を流し込みます。
ここで火を弱火にします。 -
- 6
菜箸で野菜の山を崩しながら、卵を野菜全体に行きわたらせます。ちょっと半熟くらいで完成です。
-
コツ・ポイント
ニラの根元と葉は分けて炒めます。葉の方は火を通しすぎないように手早く炒めてください。
今回玉子は後入れで野菜・調味料と絡めるようにしました。玉子を入れてから必要以上に菜箸で混ぜないで、優しく数回山を崩して卵をいきわたらせてください。
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