作り方
- 1
牛スジは水から沸騰させて5分位煮て水洗いし再度水から沸騰させる
もう一度水洗いして水から沸騰させ五分煮て一口大に切ります -
- 2
こんにゃくは下茹でします
その他の材料を乱切りにします -
- 3
柔らか昆布で出汁をとります
昆布が開いてから火にかけ沸騰寸前で昆布を引き上げます -
- 4
圧力鍋にサラダ油を入れて材料を全部入れて炒めます
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- 5
油が全体に馴染んだら砂糖を入れて炒めます
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- 6
昆布だしと日本酒、しょうゆを入れて混ぜます
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- 7
おとしぶたをします
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- 8
圧力鍋の蓋もして強火で圧力を10分かけます
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- 9
重りが落ちたら蓋を開けみりんと出汁をとった柔らか昆布を入れて煮汁が無くなるまで煮詰めます
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- 10
牛スジはとろとろに仕上がりました
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コツ・ポイント
牛スジの下処理を丁寧にして下さい
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