鶏胸肉は薄くそぎ切りし、塩揉み込む。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、酒加える。

鶏胸肉に片栗粉をまぶし茹でる。
ザルにクッキングペーパー敷き、鶏胸肉取り出し水分きる。

器に盛り、大根おろしの水分絞り上にのせ、ポン酢かける。