和風きのこパスタ
湯浅商店かねさん @cook_40262348
和風なのにちゃんとイタリアン♬
白だし活用レシピ！
このレシピの生い立ち
イタリア人にも食べてもらったら、「白だしがパスタを活かしてるから、小麦の味がちゃんとするね。」と言って頂きました★☆彡
日本のパスタはソースで味をカバーしがちですが、イタリア人からするとパスタは小麦の味を活かすからこそ美味しいのだそうです。
和風きのこパスタ
和風なのにちゃんとイタリアン♬
白だし活用レシピ！
このレシピの生い立ち
イタリア人にも食べてもらったら、「白だしがパスタを活かしてるから、小麦の味がちゃんとするね。」と言って頂きました★☆彡
日本のパスタはソースで味をカバーしがちですが、イタリア人からするとパスタは小麦の味を活かすからこそ美味しいのだそうです。
作り方
- 1
お鍋に水をはり、塩(分量外)を入れて火にかける(パスタ茹で用)
- 2
にんにくをみじん切りにし、EXVオリーヴオイルをひいたフライパンに入れ中火で炒める。
- 3
にんにくの香りが立ってきたら、ぶなしめじとエリンギ、白だしを加え、弱火で2～3分炒める。
- 4
パスタを茹でたら、トングなどですくって(3)のフライパンに入れ、弱火で炒める。(ゆで汁はコップなどに少し取っておく)
- 5
具材とパスタを混ぜ合わせるように炒めたら、パスタのゆで汁を大さじ2～3杯加え、塩味が足りなければ塩も加えて味を整える。
- 6
お皿に盛り付け、最後に上からきざみのりを乗せたら完成♪
- 7
今回ご紹介した白だし
「かねさんの白だし」 -
コツ・ポイント
・きのこは、コリっとした食感を少し残すように炒め過ぎないのがポイントです。
・パスタのゆで汁を加えることで、ソースが乳化して、味がなじみます。
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