こんにゃくの山椒煮
異一住 @cook_40061156
ご飯のお供になる小さな一品でお弁当のおかずにもなります、外国人にも山椒の香りが受けてました。
このレシピの生い立ち
こんにゃくのピリカラ煮を作ろうとしたのですがこんにゃくを切ってる最中に味を変えたくなって山椒にしました。
こんにゃくの山椒煮
ご飯のお供になる小さな一品でお弁当のおかずにもなります、外国人にも山椒の香りが受けてました。
このレシピの生い立ち
こんにゃくのピリカラ煮を作ろうとしたのですがこんにゃくを切ってる最中に味を変えたくなって山椒にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
こんにゃく半分をあく抜きの為に数分煮る。終わったらそのまま冷めるまで放置。
- 2
こんにゃく半分を3枚にスライスし、両面に包丁で格子型の飾り切れ目を入れる(味を浸み込ませる為と箸で摘みやすくする為)。
-
- 3
3mmの厚さ(側面に飾り切れ目がきます)、マッチ棒程度の長さに切り揃える。
-
- 4
鍋に油を熱し、3のこんにゃくを5分ほど中強火で炒める。雑な私は繋がった状態のこんにゃくがあればこの時点で箸で切り裂く。
- 5
鷹の爪1/2と出汁を入れて中火で煮る。沸騰した時点で砂糖を追加し火は中弱火にする。
- 6
出汁が半分になったら鷹の爪を取り出して醤油を入れ、弱火で出汁が無くなるまで煮詰める。
- 7
出汁が無くなったら火を止め山椒粉を入れてかき混ぜる。
(出汁が残ったままの場合は中火にして出汁を飛ばす)
コツ・ポイント
味を浸み込ませる為の飾り切りと、出汁がなくなるまで煮る事が大事です。
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