基本 簡単 しっとり鶏ハム
blackcat49 @cook_40141870
お家で誰でも簡単に出来ます。
添加物や保存料なし安心！
簡単な低温調理。
このレシピの生い立ち
無添加で、豚肉よりヘルシーな鶏ハムを食べたくて作ってみました。
基本 簡単 しっとり鶏ハム
お家で誰でも簡単に出来ます。
添加物や保存料なし安心！
簡単な低温調理。
このレシピの生い立ち
無添加で、豚肉よりヘルシーな鶏ハムを食べたくて作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉を流水で洗い、ペーパーで水気を拭き取る
※肉のドリップは臭みが強いので洗うと仕上がりが美味しくなります
- 2
ジップロックに一枚入れ、調味料を入れて30秒程揉みこむ。
袋の空気を抜き、真空密閉して冷蔵庫で一晩寝かす。
-
- 3
※時短で作りたい場合は、塩を倍量入れ。30秒程揉みこんだら4の工程へ。
- 4
大きめの鍋にお湯を沸かし、袋ごといれ、限りなく弱火にして10分。
※沸騰させない事！
沸騰しそうになったら火を止める -
- 5
火を止め、そのまま放置。
鍋の外側を触って熱くなければ出来上がり。※冷めるまで絶対鍋の蓋を取らない事！
- 6
5の状態でも美味しく食べられますが、冷蔵庫で1時間以上冷やすとカットしやすく、しっとり美味しく食べられます。
-
コツ・ポイント
紫蘇やバジルを巻いて作る方法もありますが、火が入ってしまうので色も香りもよくありません。
カット後に刻んだ、紫蘇やバジルを乗せた方が、香りが立って見た目にも美味しいです。
※粗挽き胡椒やハーブ塩もオススメです！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19780097
