キャベツをみじん切りにしたらボウルに入れ、キャベツ用のお塩を振って良く混ぜ暫く馴染ませる。

別のボウルに豚挽き肉を入れ、そこへ調味料の材料を全て入れて良く混ぜる。

キャベツがしんなりして来たら手で水気を絞り、ニラ、玉ねぎ、長ネギ、にんにくを入れて軽く混ぜ合わせる。

手順3の材料に手順2の挽肉を入れて良く混ぜ、ラップをして冷蔵庫で暫く休ませる。

暫く冷蔵庫で休ませたら取り出し、餃子の皮の円周に水を塗り、餡を包んで行く。

2017/10/15 追記
餃子のタレのレシピを追加しました。