春菊を茹でる。茹で上がったら、水で色止めし一口大に切る。

なすを半月切りにして、茹でる。茹で上がったら、ザルにあけて水を切る。

春菊となすを合わせて、鶏がらスープの素で和える。

胡麻油を加えて、混ぜ合わせる。
盛り付けの時に、いりごまを手ですり潰してかける。