ホルモンを3回茹でこぼして油を抜く。食べやすい大きさに。

ほぐしたしめじをいれて炒める。うどんをいれほぐす。ポン酢をいれて混ぜながら炒める。

うどんに火が通ったら大葉を散らして盛り付けて完成。