ひじきは10分以上水につけて戻しておく。人参は1mmの細切り、油抜きした油揚げを半分に切り、5mmの細切りにしておく。

小さめのフライパンにゴマ油をひき、中火であたためひじきを炒める。全体に油が馴染んだら、人参、油揚げの順に入れて炒める。

全体に火が通ったら、酒、水、顆粒だし、砂糖、醤油を入れて煮汁がほとんど無くなったら出来上がり。