本格ホテルビーフカレー
野菜の甘味、バターのコク、スパイスの香り…
手間の分だけ美味しい✨
ルーを使っていないので、さらっとした仕上がりです！
このレシピの生い立ち
レストランで食べたカレーが美味しくて、息子くんから「あのカレーが食べたい!!!」と熱望されたので、パパと試行錯誤しながら作りました♪
本格ホテルビーフカレー
野菜の甘味、バターのコク、スパイスの香り…
手間の分だけ美味しい✨
ルーを使っていないので、さらっとした仕上がりです！
このレシピの生い立ち
レストランで食べたカレーが美味しくて、息子くんから「あのカレーが食べたい!!!」と熱望されたので、パパと試行錯誤しながら作りました♪
アプリでひらく作り方
- 1
※①～③省略可
フライパンにGABANのカレー粉セットを、カエンペッパー以外全て入れ、混ぜる
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- 2
オリーブオイルを大さじ1入れ、木ベラでかき混ぜながら弱火で6分炒める
カレー粉の出来上がり♪
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- 3
粗熱が取れたら、缶に入れ、保存する
※今回はこのカレー粉を大さじ6使いましたが、市販のカレー粉でも構いません☺️
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- 4
圧力鍋に牛肉を入れ、赤ワインと水を加える
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- 5
蓋をして、火を点ける
おもりがはげしく振れたら、火を弱め、高圧で5分加圧する -
- 6
ピンが下がったら、蓋を開ける
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- 7
玉ねぎの皮を剥き、芯を取り除く
半分に切ってから、2cm角に切る
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- 8
フードプロセッサーに玉ねぎを入れる
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- 9
粗いピューレ状になるまで、みじん切りカッターで刻む
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- 10
にんじんのヘタを切り取り、皮を剥く
細長くきってから、2cm角に切る
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- 11
フードプロセッサーににんじんを入れる
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- 12
極細かいみじん切り状になるまで、みじん切りカッターで刻む
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- 13
圧力鍋に牛脂を入れ、脂が出るまでじっくり炒める
脂が出たら、牛脂は取り除いておく
※白い牛脂の場合は溶けてしまいます -
- 14
フードプロセッサーにかけた玉ねぎとにんじんを加え、軽く炒める
火を止める
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- 15
⑥の煮汁だけを加え、全体をよく混ぜる
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- 16
蓋をして、火を点ける
おもりがはげしく振れたら、火を弱め、高圧で5分加圧する
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- 17
ピンが下がったら蓋を開ける
バター20g、カレー粉大さじ4、コンソメ、アジシオ、砂糖を加える
混ぜながら、煮立たせる
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- 18
⑮で残しておいた牛肉を加え、軽く煮る
火を止め、一晩おいて、味をなじませる(省略可)
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- 19
カレーを温め直し、☆カレー粉大さじ2と☆バター10g、お好みで☆カエンペッパーを加え、混ぜたら 出来上がり♪
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- 20
皿にごはんを盛り付け、カレーをよそったら 完成♪
※今回の付け合わせは、紅白なますとナスとベーコンのガーリック炒めです
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コツ・ポイント
カエンペッパーはとても辛いので、甘口→なし・中辛→小さじ1/4・辛口→小さじ1/2 を目安に加えてください！
つくれぽ
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