まいたけ、しめじは房分けし、耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで加熱する。（500ｗで30～40秒が目安）

ホワイトマッシュルームは、スライスする。

ミニトマトは6等分にする。

ボールに酢、砂糖、オリーブ油、白だししょうゆを入れ、よく混ぜ合わせる。

④にまいたけ、しめじ、ホワイトマッシュルーム、ミニトマト、蒸し大豆を入れ、さっと混ぜ合わせる。

器に⑤とベビーリーフを盛り付け、削り節をかける。