ボールに水を張り、もやしを入れる。

ニラを3センチくらいに切る。

卵、塩、砂糖を混ぜ、フライパンで焼く。少し固まったらぐるっと混ぜてボールへ戻す。

もやしの水を切り、油を熱したフライパンへ入れて、炒める。(このとき全体に油が行き渡るように1分くらいで仕上げる)

ニラと卵、☆を入れて全体を軽く混ぜ、火を止める。(だし醤油はフライパンの淵にかけるとべちゃっとなりません)