あきたふきの肉ずめ煮
植さん @cook_40207406
太いあきたふきに鶏ミンチを詰めてコトコト、煮ました。ふきに味が染みて美味しいです。
このレシピの生い立ち
主人の赴任先(秋田県北秋田郡)でごちそうになったのを思い出し、レシピにしてみました。道の駅であく抜きしたのを見かけると購入して作ります。
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- 1
ボールに鶏ひき肉と材料、調味料Aを入れて、粘りが出るまで、よく、混ぜます。
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- 2
あきたふきを3㎝の長さに切ります。
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- 3
あきたふきにタネを詰めます。
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- 4
鍋に調味料Bを入れて、沸騰させます。
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- 5
沸騰した中にふきをいれ、沸騰させます。
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- 6
沸騰したら、アクを取り、落し蓋をして、弱めの中飛で5~6分煮ます。
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- 7
器に盛ります。我が家の木の芽(山椒の新芽)を添えました。
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コツ・ポイント
あきたふき葉3㎝のながさが、詰めた鶏肉が抜けてこず、煮れます。底になる方は摺り切りにし、上になる方はこんもり盛ります。煮ると鶏肉が縮むのでちょうどよくなります。
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