あきたふきの肉ずめ煮

あきたふきの肉ずめ煮-レシピのメイン写真

あきたふきの肉ずめ煮

植さん @cook_40207406

太いあきたふきに鶏ミンチを詰めてコトコト、煮ました。ふきに味が染みて美味しいです。
このレシピの生い立ち
主人の赴任先(秋田県北秋田郡)でごちそうになったのを思い出し、レシピにしてみました。道の駅であく抜きしたのを見かけると購入して作ります。

太いあきたふきに鶏ミンチを詰めてコトコト、煮ました。ふきに味が染みて美味しいです。
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植さん @cook_40207406

太いあきたふきに鶏ミンチを詰めてコトコト、煮ました。ふきに味が染みて美味しいです。
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主人の赴任先(秋田県北秋田郡)でごちそうになったのを思い出し、レシピにしてみました。道の駅であく抜きしたのを見かけると購入して作ります。

太いあきたふきに鶏ミンチを詰めてコトコト、煮ました。ふきに味が染みて美味しいです。
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主人の赴任先(秋田県北秋田郡)でごちそうになったのを思い出し、レシピにしてみました。道の駅であく抜きしたのを見かけると購入して作ります。

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材料

4人分　

あきたふき(アク抜き済み) 2本
鶏ひき肉 400ｇ
酒大さじ2
材料、調味料A
　卵 1個
　味噌大さじ1
　すりおろししょうが大さじ1
　片栗粉大さじ2
調味料B
　水 1000ml
　醤油大さじ1と1/2
　みりん大さじ3
　砂糖大さじ1と1/2
　塩小さじ2/3
　鰹だしの素大さじ1弱
添え物
　木の芽 10枚

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作り方

1
ボールに鶏ひき肉と材料、調味料Aを入れて、粘りが出るまで、よく、混ぜます。
2
あきたふきを3㎝の長さに切ります。
3
あきたふきにタネを詰めます。
4
鍋に調味料Bを入れて、沸騰させます。
5
沸騰した中にふきをいれ、沸騰させます。
6
沸騰したら、アクを取り、落し蓋をして、弱めの中飛で5~6分煮ます。
7
器に盛ります。我が家の木の芽(山椒の新芽)を添えました。

コツ・ポイント

あきたふき葉3㎝のながさが、詰めた鶏肉が抜けてこず、煮れます。底になる方は摺り切りにし、上になる方はこんもり盛ります。煮ると鶏肉が縮むのでちょうどよくなります。

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植さん @cook_40207406

2019/06/07 05:28に公開

栄養士で、アスリートフードマイスター。スポーツドクターの夫と9年間球児をサポート。山を歩くのが好きで、山菜採り、きの狩りを楽しんでいます。ブログ→http://ue-sakura0429.jugem.jp/

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このレシピのキーワード

煮物フキ片栗粉卵酒とりひき肉味噌

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