具材が炒まったらケチャップとソースを入れて、水分が飛んで全体が少しベタつくくらいしっかり炒め続けます。

ケチャップは後で具と合わせる麺も含めた全体の味付けなので、この時点では「かなり多め」と感じるくらい入れます。

ウスターソースは隠し味なので、ケチャップと比べるとかなり少ないです。
ケチャップが10ならソースは1くらいの割合です。

具材を一度お皿にとっておいて、同じフライパンにオリーブオイルを足して、茹だったパスタを焼き色がつく位しっかり炒めます。

ナポリタンはイタリアンではなく日本料理！と思って、「焼きそば」くらいのつもりで(？！)焼いて水分を飛ばします。

よく炒まった香ばしい味が、確かにお店で食べるようなナポリタンの味にしてくれるので、火を少し弱めて焦がさないように。

具材を合わせます。
もし全体の味が足りなくても、麺に色がそこそこ付いたならケチャップを足すより塩コショウで大丈夫です。

私はいつも最後に味が足りなくてケチャップを追加していたので、それでますますベチャベチャになってたんだなーと反省。

なので、工程2で具材にケチャップを思い切って多めに加えるのが大事ですね。