塩麹のボイルハム
クックPM79BS☆ @cook_40245627
クールブイヨン不必要。炊飯器の保温、再加熱を使い節約&簡単加熱。
このレシピの生い立ち
ジャンボンドパリ食べたいけど簡単でおいしく出来ないかと。
及第点の出来でした。フランスパンとバターでどうぞ。
塩麹のボイルハム
クールブイヨン不必要。炊飯器の保温、再加熱を使い節約&簡単加熱。
このレシピの生い立ち
ジャンボンドパリ食べたいけど簡単でおいしく出来ないかと。
及第点の出来でした。フランスパンとバターでどうぞ。
アプリでひらく作り方
- 1
湯煎調理可能な袋(ジップロックや真空調理用のレトルト袋など)に肉をいれる。
- 2
塩麹、香辛料を入れ肉に揉み込む。
- 3
空気を抜き冷蔵庫チルドルームで三日ほど寝かす。
- 4
大きい鍋にお湯を沸かし沸騰したら肉の入った袋を入れる。再沸騰させる。
- 5
炊飯器の内釜にお湯と一緒に袋入りの肉をそのまま入れる。保温で二時間放置したあと再加熱し再び二～三時間放置する。
- 6
取り出して冷ます。保存は袋ごとで一週間から十日。開封後は二日ほどで。食べきりサイズのにくの大きさの方が便利です。
コツ・ポイント
好みによると思いますが多少塩を足した方が肉の味はよく出ます。ハーブハムもいいと思います。
湯煎の時間は肉の大きさにもよるとおもうので調節してください。袋の上から触ると弾力が変わるので目安になります。
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