卵は水から12分茹で冷水で冷まし殻を剥いて水気を切る。玉ねぎは薄切りに。

鍋に黒酢、しょうゆ、酒、砂糖、唐辛子を入れ火にかけ、煮たったら弱火で4分煮詰める。

たれが熱いうちに卵と玉ねぎを入れ、粗熱が取れたら保存袋に入れ冷蔵庫に入れる。3時間〜、１日置くとより味が馴染む。