車麩のとんかつ風
肉のとんかつよりも柔らかく仕上がりました。精進料理や介護食になります。
このレシピの生い立ち
お盆の料理に考えてみました。
作り方
- 1
車麩は水で戻す。軽く絞る。めんつゆにしばらくつける。
- 2
片栗粉、小麦粉をあわせて水でとく。
- 3
型を崩さないように軽く絞りる。②に車麩をくぐらせパン粉をつける。
- 4
170℃の油であげ、仕上げに甘味噌をかける。
- 5
甘味噌[ゴマ大さじ1 砂糖大さじ2 赤味噌大さじ3 みりん大さじ3 水大さじ3]
コツ・ポイント
型を崩さないように衣をつける。
写真のひとつはパン粉に青のり粉を混ぜてみました。
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